Винодельня и фермеры-производители груш в префектуре Гумма к северу от Токио сотрудничают в производстве спиртных напитков с использованием отбракованных груш.
Реализацию этой инициативы начали пять лет назад группа фермеров-грушеводов в городе Такасаки и одна из виноделен в деревне Сёва. Они предложили идею использовать груши, которые не прошли отбор для поставок заказчикам из-за таких дефектов как неправильная форма или повреждения градинами.
Около тонны груш, выращенных в текущем году, доставили на эту винодельню во вторник. Работники начали подготовку к производству из этого сырья вина и сидра.
Груши поступают в устройство для измельчения после того, как сотрудники винодельни проверяют состояние каждой. Сок выжимают под прессом, медленно увеличивая давление.
После ферментации в баках и других процессов полученная жидкость будет разлита по бутылкам, а после выдержки превратится в игристое вино и сидр.
По словам Инуи Хироаки — одного из фермеров в Такасаки, груши урожая этого года мягкие и сладкие благодаря достаточному количеству осадков в сезон дождей и небольшому числу экстремально жарких дней летом. Далее фермер сказал, что ему не терпится попробовать спиртные напитки, которые из них получатся.
Канаи Кэйта — представитель винодельни, рассказал, что соотношение сортов груш каждый год разное, что приводит к различиям в цвете и вкусе конечной продукции. Он выразил надежду, что люди получат удовольствие от уникального вкуса урожая текущего года.
Ожидается, что напитки дозреют примерно к июню следующего года. Они поступят в продажу на винодельне в деревне Сёва, а также в грушевых садах города Такасаки.
